Au sommet de sa gloire comme boucher des stars, l'auteur vend son affaire et se met en retrait dans sa maison dans la Nièvre. Devant la petite boucherie délaissée de la commune voisine de Bouhy, il reprend son tablier et rachète le commerce. Toujours passionné, il se consacre désormais à former la nouvelle génération et à revitaliser les petits villages. Il revient sur son enfance et son parcours.